山药是一种营养丰富的食材,常用于烹饪和。发芽山药的外观可能会有一些变化,可以选择将发芽部分切除并只食用未发芽的部分,仍然可以食用。在发芽过程中,山药会产生一些化学变化,如淀粉转变为糖分,这可能会改变山药的口感和味道。
发芽山药并没有明显的毒性或致命危险,只是在质地和营养成分上有一些细微的变化。山药发芽后,其维生素和矿物质含量可能会发生微小变化。发芽过程中的山药会消耗一些营养物质来支持生长,导致一部分营养成分的减少。
发芽山药更容易腐烂和变质,因此在购买发芽山药后,最好尽快食用或保存。
山药如何保存
山药可以保存在凉爽、干燥、通风的地方,避免阳光直射。可以将山药清洗干净后晾干,然后放入网袋或纸袋中保存。