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紫菜的功效及作用

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1、蛋白质
紫菜营养丰富,其蛋白质含量超过海带。食用紫菜一般蛋白质含量24%-28%,远远高于一般的蔬菜,且人体所必需的氨基酸含量多。
紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多,这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。
2、食物纤维
紫菜的1/3是食物纤维。食物纤维可以保持肠道健康,将致癌物排出体外,特别有利于预防大肠癌。紫菜含有微量多糖类,动物实验已经证明紫菜具有增强细胞免疫、体液免疫功能、增强心肌收缩力等作用,有抑制癌症的效果。
3、不饱和脂肪
与陆路植物相比,紫菜的脂肪含量低,多在1%以下。对人体有很好保健作用的不饱和脂肪——亚油酸、亚麻酸等含量较多,为10%-30%,具有降低血脂、血压、血糖的作用。
更优的是紫菜中富含被人们喻为“脑黄金”的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA),有利于提高孩子的机体免疫力,促进孩子大脑及视网膜的发育,增强记忆。
4、多种维生素
紫菜含有在陆生植物中几乎不存在的维生素B12,且含量很高,以干物计,维生素B12的含量与鱼肉相近。维生素B12有活跃脑神经,预防衰老和记忆力衰退的作用。
此外,紫菜还富含具有抗氧化效果的维生素A、维生素C和维生素E等。多吃紫菜,会提高机体延缓衰老的能力,增强重要脏腑的免疫功能。
5、钙、铁等矿物质
钙,紫菜本身含钙也很高,每100克紫菜中含钙量大于400毫克,是很好的补钙佳品;
铁,紫菜是日常食品中含铁最多的,每100g紫菜含铁46.8㎎。每周喝2~3次紫菜汤,就能保证人体所需铁的含量,可预防缺铁性贫血;
钾,海藻中钾含量居各种蔬果之首,特别是紫菜,每100g含钾量就达到1640㎎。在人体中,钾元素通常和钠一起作用,维持血压正处和肌肉的正常活动。
镁,紫菜含镁量最高,每100克紫菜中含镁460毫克,居各种食物之冠,被喻为“镁元素的宝库”。镁是人体内不可缺少的微量元素,与钙元素共同维护着骨质密度、神经和肌肉的收缩活动。
小小的一片紫菜,竟藏着大大的能量。其实不止如此,它与不同食物搭配煮汤,会发挥出更多的功效哦。
紫菜+鸡蛋:增强营养
紫菜的蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠,有“营养宝库”的美称。加上鸡蛋,可补充人体所需多种营养。产妇食后可滋补身体,加快体质恢复,对老年人也相当适合。
紫菜+瘦肉:延年益寿
紫菜素有“长寿菜”之称,它的蛋白质和其他营养成分容易被消化吸收,非常适合消化功能减退的老年人食用。加上瘦肉,均衡营养,又不油腻,对老人有延年益寿的作用。
紫菜+海带:祛脂减肥
由紫菜、海带辅以冬瓜皮和西瓜皮做成,适合体胖的女性经常饮用,可达到瘦身塑形的效果。因紫菜和海带含丰富的膳食纤维,且热量很低,再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮,减肥效果会更加明显。
紫菜+香油:专治便秘
将紫菜放入开水中煮开,再滴入香油并调味即可。做法虽然简单,但缓解便秘的效果很好。紫菜中1/5是膳食纤维,可以促进排便,将有害物质排出体外,保持肠道健康。香油亦有润肠通便的作用。
紫菜+虾皮:补铁补钙
紫菜含铁和维生素B12很丰富,它们都是造血所必需的营养素,虾皮含钙丰富,两者搭配相得益彰,对缺铁性贫血、骨质疏松症有一定的效果。
紫菜+豆腐+兔肉:降血脂
本方中豆腐性味甘凉,能益中气、和脾胃,而兔肉也有补中益气的作用。中医认为,紫菜有化痰、除湿、利尿作用;合而为膳,味美汤鲜,易于吸收,为老年高脂血症患者所适用。
紫菜的4大黄金搭配:
紫菜+鱼:与富含蛋白质及锌的墨鱼搭配食用,可美容及强健身体。
紫菜+甘蓝:能吸收到更高的营养。
紫菜+蜂蜜:适量食用,有益于肺及支气管的健康。
紫菜+白萝卜:二者搭配,可以清肺热、治咳嗽。

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